Wo sich gut schlafen lässt, dort kocht und trinkt man auch gut. Auch deshalb solltest du dir Prioritäten setzen und auf deinen Reisen solche Städte und Städtchen, Berge und Täler, Regionen und Umland entdecken, wo eine gute Grundlage die Basis bildet. Schließlich gehen leckeres Essen und eine gut gekühlte Bar Hand in Hand mit einem weichen Bett. Und deine erträumten, vom Himmel fallenden gebratenen Tauben wirst du auch nicht unters Kissen verstecken können. Auf dich warten so viele kulinarische Täubchen vom gebackenen Himmel, auf wie viele kulinarische Erlebnisse du gerade Lust hast. Und sie werden garantiert deinem Gaumen schmeicheln.
Streichle deine Seele durch deinen Magen und bereite deinen Körper auf weitere Orte vor, die am Rand der Welt nur noch auf dich warten. Dafür sorgen gute Köche, Kellner, Teller, Besteck und Tische. Iss dich satt, schlaf nach Herzenslust aus, und du kehrst überaus zufrieden dorthin zurück, wo du hergekommen bist. Doch den Rand der Welt wirst du in deiner Zufriedenheit sicherlich nie vergessen.
1. Ein “Täubchen” essen
Na Chalupe, Veľká Tŕňa
Reisende leben nicht allein von Erlebnissen, sondern es bedarf auch eines geschmierten Brots. Und dazu des Wassers, oder besser noch Weins – es kommt auf den Gastgeber an. Ein Sammler von Erlebnisbildern und Erinnerungen ist verzückt, wenn er noch etwas probiert, das von der Zunge zu seinen Geschmacksknospen vordringt und dort für immer verbleibt. Fast wie in einem Lehrbuch bleibt das Erlebnis dauerhaft im Bewusstsein des Reisenden festgeschrieben. So wie ein Leuchtturm am Ende der Welt, das Tagebuch eines Schiffbrüchigen, eine Reise zum Mittelpunkt der Erde und 800 Meilen entlang des Rands der Welt.
Und so werden in der Tokajer Hütte Abend für Abend, wann immer dir danach ist, der Himmel und die Gewölbe des Weinkellers abgedunkelt, aus denen dann die Täubchen direkt in deine Träume fallen. Dein Mund kostet den Genuss eines seidigen Kohlblatts, gerollt nach einem uralten Rezept (Holúbky – dt. wörtl. Täubchen – gefüllte Kohlblätter). In dieser originellen Hülle probierst du Fleisch auf tausend Arten. Und hinterher trinkst du – wie den sonst – den Tokajer Wein. So erlebst du Gastronomie auf vielfältige Weise, auf dem Land, in der Tokajer Region, am Rand der Welt.
Obchodná 134/12, Veľká Tŕňa 076 82
+421 905 837 829
2. Köstlich schlemmen
Med Malina, Košice
Ein altes polnisches Sprichwort sagt: „Ze żuru, chłop jak z muru“ (dt. Von Żurek ein Mann wie Mauer). Die besten Gerichte unserer nördlichen Nachbarn repräsentiert in Košice geradezu himbeerhaft (slow. malina = Himbeere) ein Restaurant, in dem du mit Genuss und Leichtigkeit żurek, Bigos und Pierogi probieren kannst. Koste und sein gewiss, dass du auf diese Weise einen besseren Einblick in die Denke, Bräuche und die Küche unserer slawischen Brüder bekommst – und zwar direkt durch den Magen.
Warum ein Stück Polen ausgerechnet in Košice suchen? Nun, die Stadt ist groß, multikulturell und multiethnisch… Auch die hiesige Küche wurde von Essgewohnheiten der umliegenden Nationen beeinflusst, daher ist es mehr als ratsam, auch bei Rast die Landkarte mit der Zunge zu bereisen. Wenigstens sparst du Zeit und mühsame Kilometer. All dies bei gutem Essen und in einer Umgebung, in der dein Magen sich als der wichtigste Gast zu Wort meldet. Einfach hereinspaziert! Rundherum Regale voller Köstlichkeiten, stilvolle Deko-Arrangements und häusliche Atmosphäre. Kurzum, in Med Malina ist Schlemmen angesagt.
Hlavná 81, Košice 040 01
+421 908 510 645
3. Eine nostalgische kulinarische Erinnerung schaffen
Nostalgie, Spišská Nová Ves
Laut Experten sollte man Essen langsam, in aller Ruhe und in einer möglichst angenehmen Umgebung genießen. Auch deshalb sind viele gute Restaurants bemüht, eine ruhige und entspannte Umgebung zu schaffen. Eine einzigartige Atmosphäre mit einem Hauch von Nostalgie inmitten der mittelalterlichen Stadt Spišská Nová Ves bietet dir Nostalgia. Bei köstlichem Essen und gutem Wein, sorgfältig ausgewählt von Sommeliers, schaffst du dir schnell eine kulinarische Erinnerung. Du hast die Wahl, ob es nostalgische Erinnerungen an alte Zeiten sein sollen, oder ein freudiges Zittern über duftender Minestrone, zartem Salat, cremigem Ragout mit Parmesan, delikaten Schnecken, Schweinefilet Medium oder Lendenbraten. Das vielfältige Angebot schafft ein Erlebnis, eingehüllt in eine einzigartige kulinarische Erinnerung an Zips, das Land der tausend Türme, der alten Plätze und unvergesslicher Naturlandschaften.
Letná 49, Spišská Nová Ves 052 01
+421 904 580 650
4. Haxe essen
Konský dvor, Brzotín
Gastronomie im Vintage-Stil? Oder doch lieber im Country-Stil? Bauernkartoffeln, ehrliche Brimsen-Suppe (Demikat), gebackener Zander oder handgemachte Piroggen und Brimsennocken auf Bauernart… All dies bietet deinen Geschmacksknospen Konský dvor. Und am Ende leckst du dir nicht nur deine Finger, sondern vielleicht sogar dein Knie ab. Aber das schmeckt bestimmt nicht so lecker wie eine marinierte und gegrillte Haxe. Solche Gerichte werden für dich im Konský dvor in Brzotín liebevoll zubereitet. Und nebenher kannst du auch noch Pferde bewundern. Oder sogar auf ihnen reiten. Am besten vor dem Mittagessen, nicht nur den edlen Vollblütern, sondern auch deinem Magen zuliebe. Guten Appetit, Haxenliebhaber.
Kružnianska 514, Brzotín 049 51
+421 919 167 875
5. Piroggen selbst kleben
Europenzión Salaš, Zemplínska šírava
Genug von traditioneller Kultur. Bist du hungrig geworden? Denkst du auch darüber nach, sich endlich mal auf die Suche nach traditionellem Essen zu machen, am besten in einem Salaš (slow. Almhütte)? Aber wo findet man sowas? Über Wiesen und Weiden zu trotten im Glauben, dass der Schäfer daheim ist? Dass er ausgerechnet Brimsennocken zum Mittagessen gekocht hat, die er mit der säuerlichen Schafsmolke Žinčica von vorgestern herunterspült? Nun, verlass dich nicht darauf und kleb dir deine eigenen Piroggen mit jeder nur erdenklichen Füllung. Ist dir das zu viel Arbeit? Ehm, Entschuldigung, du meinst also, dir fehlt eher die Erfahrung und du traust dich nicht. Na dann lieber woanders hin. Wenn du dich gerade am Stausee Zemplínska Šírava befindest, dann geh direkt zur Pension Salaš mit einer namhaften Küche.
An 365 Tagen im Jahr werden hier für dich Gerichte der slowakischen Küche zubereitet, davon am beliebtesten sind Spezialitäten wie Hammelgulasch, Buchweizenpiroggen, Brimsennocken, Ochsenbällchen, Fisch und andere regionale Gerichte. Dank Zymbalmusik gewinnt das Restaurant an Attraktivität. Doch damit nicht genug, denn ehrliche Küche ist noch mehr. Wenn du die Piroggen nicht mit deinen eigenen Händen kleben willst, auch ohne zu fragen bekommst du hier davon so viele, wie es dir beliebt. Entschuldigung, besser gesagt: Wie viele in dich hineinpassen.
Zemplínska šírava, Medvedia Hora 072 31
+421 908 036 849
6. Eine Bütte Wein trinkenypiť putňu vína
Zlatá putňa, Viničky
Exklusive Räumlichkeiten und ausgewählte Küche verwöhnen deine Sinne jedes Mal, wenn du einem hochwertigen und interessanten Angebot begegnest. Im Restaurant Zlatá putňa im Süden der Region kannst du entweder slowakisch-ungarische Klassiker oder auch immer wieder etwas Neues probieren. Du wirst auf jeden Fall fündig, und das nicht nur, weil der Hunger dich an eine Weinbütte drängen wird. Übrigens, definitiv nicht eine leere. Mit dem Tokajer ehrt man im Tokajer Weingebiet besondere Gäste und Besucher, er ist aber auch ein Ausdruck der Liebe zum Nächsten. Ein saisonales Menü und Spezialitäten der Küche sind selbstverständlich. Essen ist ein Erlebnis, mit dem man sich wohl endlos verwöhnen lassen kann, am Ende aber doch nur so lange, bis es mit einem Glas guten Weins gekrönt wird.
In Zlatá putňa weiß man, wie man Gäste richtig behandelt. Deshalb wurde dort für dich zusammen mit dem bekannten slowakischen Meisterkoch Daniel Širota ein Menü vorbereitet, in dem man traditionelle Gerichte mit den etwas gewagteren kombiniert. Zögere nicht und probiere sie.
Hlavná 414, Viničky 076 31
+421 918 625 846
